Benefícios obtidos com uso do processo de laminação de grãos na alimentação de bovinos de corte e leiteiro

A gelatinização consiste basicamente na ruptura das paredes das células de amido. Todo o processo de aquecimento e de forçar o grão a ser prensado entre os cilindros (laminação) visa efetivamente a aumentar o grau de gelatinização do amido.

Aumento da eficiência de produtos laminados fornecidos a bovinos para produção de leite:

• Milho – 3-10%
• Cevada – 10-12%
• Sorgo – 14%

  Nos processos utilizados na laminação de milho encontramos os seguintes parâmetros:

   

  Como podemos ver a adição de vapor (calor e umidade) aos grãos proporciona um aumento na gelatinização do amido. A ação dos cilindros comprimindo e pressionando os grãos irá causar uma ruptura nas paredes das células e produzir uma gelatinização considerável.

• Como podemos ver a adição de vapor (calor e umidade) aos grãos proporciona um aumento na gelatinização do amido. A ação dos cilindros comprimindo e pressionando os grãos irá causar uma ruptura nas paredes das células e produzir uma gelatinização considerável.

   

  A qualidade do produto final é diretamente proporcional ao tempo de retenção; quanto maior o tempo na câmara de vapor, melhor gelatinização, menos finos, menor carga no motor do laminador, melhor penetração de calor e umidade nos grãos.

   

  Um mínimo de 20 minutos é o tempo recomendado para laminação com maiores espessuras, enquanto um tempo de 40-50 minutos será necessário para produzir grãos de alta qualidade com espessura menor que 1.50mm.

   

  A gelatinização do amido depende basicamente de três fatores:

  1. Umidade
  2. Temperatura
  3. Distancia entre os cilindros

   

  Para que haja gelatinização, a massa de grãos deve atingir uma temperatura de aproximadamente 90°C e uma umidade de 16.5-17.5%.

  A distância entre os rolos deve ser a menor possível, porém usualmente este número situa-se entre 1.00-2.00mm.

  É importante que estes valores sejam atingidos, sem o que corremos o risco de não conseguir os benefícios pretendidos no processo.

   

  Tempos de retenção (min.) recomendados para diversos produtos:

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